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皮蛋(ピータン) 

pidan 
皮蛋

中国のスーパーへ行くと、日本では見かけない食材が、いっぱいあって、「どうやって調理するんだろうか?」と思うような食材にお目にかかることは、しょっちゅうである。

例えば皮蛋(ピータン/松花蛋ともいう)

いかにも中国な食材で、日本ではほとんど見かけないが、中国では色々な料理の中に、これが入っている。自分は割と好きで、たまに皮蛋入り粥(皮蛋瘦肉粥) なんか食べるが、これがなかなか旨い。

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